ถีงแม้ซูชิจะถือว่าเป็นอาหารไขมันต่ำ แต่ถ้าหากเลือกทานไม่ดีก็มีสิทธิ์ทำให้อ้วนได้เหมือนกัน นี่เป็นเทคนิคการทานซูชิที่จะทำให้ตัวอย่างบนตาชั่งของคุณน้อยลง
1. เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ ควรเลือกชิ้นที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า3 อย่างแซลมอนและทูน่า ซึ่งมีปริมาณแคลลอรี่ที่ต่ำมากๆ 40 แคลอรีต่อออนซ์(28.35กรัม)สำหรับแซลมอน และ 42 แคลอรี่ต่อออนซ์(28.35กรัม)สำหรับทูน่า
2. เมื่อทานซูชิ อย่าลืมนึกถึงวาซาบิ(wasabi) เพราะวาซาบิอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างสารไอโซไอโอไซยาเนท(isothiocyanates)ที่ช่วยต่อต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี
3. พยายามหลีกเลี่ยงพวกเมนูที่ผ่านการทอดอย่างเช่นเทมปุระ แต่เลือกเมนูที่ผ่านการปรุงด้วยการนึ่งหรือย่างแทน หรือเมนูแบบดิบ(raw)อย่างซาชิิมิก็ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดี
4. เลือกเมนูซูชิที่มีผักเป็นส่วนประกอบ โดยร้านอาหารส่วนใหญ่มักใส่ผักอย่างเช่นพวกแตงกวา อโวคาโด แครอท หรือสาหร่ายใปในอาหารด้วย ซึ่งทำให้เราได้รับประโยชน์จากผักมากขึ้น
5. ถ้าเป็นไปได้ เลือกซูชิที่ทำจากข้าวกล้องแทนข้าวขาว นอกจากข้าวกล้องจะมีไฟเบอร์มากกว่าแล้วยังเป็นแหล่งของแมงกาีนีส เซเลเนียม และแมกนีเซียม
6. อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักมีขิงหั่นบางๆวางไว้ข้างจาน อย่างเขี่ยทิ้ง!! จงกินซะ!! ขิงดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และยังเป็นแหล่งของสารอาหารอย่างโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, คอปเปอร์, และแมงกานีส
7. พยายามหลีกเลี่ยงซูชิที่อุดมไปด้วยมายองเนสหรือใส่ครีมชีสลงไปด้วย
8. ถ้าให้ต้องเลือกระหว่างซูชิกับซาซิมิ เลือกทานซาซิมิดีกว่า เพราะอย่าลืมว่าซูชิ 1 แถวใช้ข้าวประมาณ 1 ถ้วย(ข้าว 1 ถ้วยให้พลังงานประมาณ 200 แคลอรี่)
9. เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยซุปมิโซะ(miso soup) เพราะซุปทำให้อิ่มไวขึ้น นอกจากนี้ซุปมิโซะ 1 ถ้วยให้พลังงานต่ำมากน้อยกว่า 75 แคลอรี่ซะอีก
แหล่งข้อมูล www.shape.com
